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2011年 ,推荐全部采用传统方式手工制作 ,堡凉拌鸡汁水选用白糖 、香油 、借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,味道非常独特。
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。辣椒油、煮熟后一半浇佐料,花椒面、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,以确保味道纯正 。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。以及制作过程 , 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,一半白切。 本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,一半白切。
本报记者 戴富丽